Le thé noir est le type de thé le plus courant. Le thé noir de Ceylan est considéré comme le thé le plus propre au monde, sans pesticides ni additifs nocifs. Pour faire du thé noir, les feuilles sont cueillies à la main par les maîtres cueilleuses de thé. Ils ne cueillent que deux feuilles et un bouton en grande quantité, qui sont ensuite flétris, roulés et fermentés, puis séchés et tamisés. Après le tamisage, les feuilles sont séparées en différentes qualités. Les plus grandes feuilles raides sont appelées Orange Pekoe, suivies de nombreuses qualités différentes, jusqu'au grade de poussière. Chaque grade a une couleur et une intensité différentes.

Le thé vert de Ceylan gagne rapidement du terrain en dehors du Sri Lanka. Le processus de fabrication du thé vert est différent du thé noir, même s'il provient du même type de plante. Les feuilles ne sont pas fermentées, conservant leurs propriétés antioxydantes. Les feuilles sont cueillies, flétries et chauffées, puis roulées avant séchage et tamisage. Le thé vert de Ceylan est pur et propre, tout comme le thé noir.

Le thé blanc est le thé le plus unique au Sri Lanka. C'est aussi le plus cher, en raison de la façon dont il est récolté. Pour le thé blanc, seuls les bourgeons sont cueillis, et très délicatement à l'aube. Les têtes ne sont pas du tout fermentées et sont roulées individuellement à la main. Le thé blanc est le seul thé entièrement artisanal. La couleur du thé blanc est subtile et légère. Il y a moins de caféine et plus d'antioxydants que dans le thé vert ou noir, ce qui fait du thé blanc l'un des plus sains.